淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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