咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的(de)日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉得甜75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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