鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋(d2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案àn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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