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　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够(gòu)很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠道消化(huà)液的分(fēn)泌，对增(zēng)进(jìn)食欲(yù)和促进消化有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好(hǎo)的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的(de)患者，如(rú)果适当(dāng)吃一些(xiē)酸笋，都能(néng)够很好(hǎo)地(dì)解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出(chū)嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公分高时，便(biàn)可(kě)连根(gēn)砍下，剥去壳(ké)，切成片(piàn)，取不见(jiàn)天井水（清晨不(bù)见太(tài)阳(yáng)光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会(huì)有(yǒu)一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以味道(dào)变得更(gèng)浓，很难(nán)让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十(shí)分美(měi)味，一(yī)般吃(chī)两次就能接受(shòu)酸(suān)笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是(shì)肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花(huā)生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一(yī)茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶(chá)匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就(jiù)是买回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油盛起(qǐ)来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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