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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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