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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不(bù)要(yào)随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化(huà)分修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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