家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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