干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的2l是多少毫升 2l是多少升最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)2l是多少毫升 2l是多少升会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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