淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(f长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的ěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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