面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用方阵是什么意思，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那么做(zuò)出来的面食会(h方阵是什么意思uì)更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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