银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shu云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗ō)，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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