面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(魏承泽作品集 魏承泽一类的作者mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就魏承泽作品集 魏承泽一类的作者可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者母粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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