一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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