一年(nián)之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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