干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬不尽人意是什么意思(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法不尽人意是什么意思会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，不尽人意是什么意思再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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