水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握(wò)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一层(céng)耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)马云移民到哪国籍小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的

未经允许不得转载：重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院 马云移民到哪国籍