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佛教肉莲是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也(yě)有少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行(xíng)配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱(ruò)者进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shō佛教肉莲是什么u)率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.佛教肉莲是什么6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂(zhī)肪含(hán)量一般(bān)比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理(lǐ)化(huà)性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和疏(shū)水(shuǐ)性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的(de)流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活(huó)鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样(yàng)有一定的营养损失(shī)。