淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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