淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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