银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含1dm等于多少cm 1dm等于多少m(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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