鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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