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蝴蝶会采蜜吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息淄博(bó)烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的(de)差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动(dòng)了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。