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　　小白嘴山(shān)药(yào)和铁棍(gùn)山(shān)药都是(shì)药(yào)食两用(yòng)的山药，但(dàn)小白(bái)嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)营养丰富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等(děng)营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药(yào)，经(jīng)常食用有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药(yào)的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县(xiàn)所(suǒ)在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含(hán)有碳(tàn)水化合物(wù丁二醇和丙二醇是不是酒精)19.9--21.5克，蛋白(bái)质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高(gāo)，除此之外还富含(hán)黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质硬。

丁二醇和丙二醇是不是酒精　　所(suǒ)以(yǐ)它弯(wān)弯扭扭，虽(suī)然不(bù)是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙(shā)地里，土(tǔ丁二醇和丙二醇是不是酒精)质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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