面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离(lí)子占n是正极还是负极，L是正极还是负极(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵(jin是正极还是负极，L是正极还是负极ào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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