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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　各有优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒(c3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米hǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。