一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)灰姑娘作者是安徒生还是格林有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(灰姑娘作者是安徒生还是格林huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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