淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来破晓是什么意思 破晓和拂晓分别是几点。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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