螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中的(de)气味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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