家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

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　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。<一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不/p>

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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