淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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