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斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的(de)。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来(lái)的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度(dù)，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但(dàn)短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶(méi斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)活(huó)性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却(què)没有办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的(de)流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核(hé)心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不(bù)得(dé)不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失(shī)。