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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀
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1、时间太久的(de)原因。
因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。
2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因。
低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。
3、淀粉(fěn)品质不好。
导致变稀。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例
2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。
这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。
淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗
在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。
淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放
一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。
当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。
最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了