金(jīn)融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差(chà)异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例(lì)，其身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也(yě)有不(bù)少主播(bō)过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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