干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

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　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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