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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(y张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊ì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌，前史上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(x张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊ìng)强，微通明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。