鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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