干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷(pēn)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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