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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì串子是什么意思网络，足球串子是什么意思)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)串子是什么意思网络，足球串子是什么意思色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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