干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还(hfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称ái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎnfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称g)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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