一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3长征有多长公里 红军长征一共用了几年大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。长征有多长公里 红军长征一共用了几年

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(sh长征有多长公里 红军长征一共用了几年ū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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