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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁(tiě)棍山(shān)药都是药食(shí)两用的山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用(yòng)，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点(diǎn)，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药(yào)被(bèi)誉为最(zuì)好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其(qí)中以温县所在（地(dì)理坐(zuò)标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克(kè)中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除(chú)此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相同的生产期(qī)限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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