银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不单亲家庭是什么意思pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>单亲家庭是什么意思够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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