一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营(y兔子一年生几窝，兔子一年生几窝,一窝几只íng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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