螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词u)加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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