咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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