为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别以及公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)，大公鸡的最佳吃法，公鸡不(bù)适(shì)合哪些(xiē)人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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