银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家(jiā翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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