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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(ji119出警收费吗 119出警收费标准是多少ā)村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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