为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗p>

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不(bù)需(xū)要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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