干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(k怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义āi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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